治療糖尿病離不開(kāi)飲食控制，然而不少糖友對(duì)飲食營養的認識都(dōu)存在一定誤區。實際上，糖友幾乎什麼(me)都(dōu)能(néng)吃，隻是要注意吃的量和方法。以下是糖友在飲食方面(miàn)的一些常見要點，掌握了這(zhè)些，就(jiù)可以吃得可口又健康了。

健康食物有四類

粗雜糧，含有豐富的膳食纖維、礦物質、B族維生素，升糖較慢，很适合糖友食用，建議粗細糧搭配著(zhe)吃，粗糧可占主食總量1/3~1/2，不宜過(guò)多。

大豆及豆制品，含有豐富的優質蛋白，但不含飽和脂肪和膽固醇，且其中所含的豆固醇有降低血膽固醇的作用。豆制品一定要跟動物肉類對(duì)換，例如，1兩(liǎng)豆腐絲=1兩(liǎng)豆腐幹=2兩(liǎng)鹵水豆腐=3兩(liǎng)石膏豆腐=1兩(liǎng)瘦肉類。

蔬菜，膳食纖維含量豐富，可以延緩餐後(hòu)血糖升高。尤其是各式各樣(yàng)的綠葉蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜等，建議每天食用1~1.5斤。

堅果，包括杏仁、核桃、花生、葵花子等，植物蛋白質和脂肪含量較高，尤其是脂肪含量多能(néng)達到(dào)44%~70%，所以堅果屬于一類能(néng)量密度比較高的食物，15克堅果所提供的能(néng)量就(jiù)相當于25克主食。由于堅果所含的脂肪為多不飽和脂肪，同時(shí)含有豐富的維生素E，非常有益健康，糖友可以适量吃。吃15克堅果（約18粒花生或2個核桃）要相應減去半兩(liǎng)主食。已經(jīng)伴發(fā)糖尿病腎病的糖友不宜吃堅果。

控好(hǎo)糖就(jiù)能(néng)吃水果

水果含有大量膳食纖維和各種(zhǒng)維生素，營養價值較高，也是一類健康食品，糖友不應完全排斥。然而水果含糖量不低，約在10%左右。如：蘋果12.3%、鴨梨10%，以含果糖為主；桃10.9%、柑橘11.5%，以含蔗糖為主；葡萄9.9%、草莓6%，以含葡萄糖和果糖為主。血糖控制較差的糖友，最好(hǎo)不要吃水果。

如果糖友血糖控制較滿意，比如空腹血糖在7毫摩爾/升左右，餐後(hòu)2小時(shí)血糖在8毫摩爾/升左右，可在兩(liǎng)餐之間或晚上睡覺前吃水果，離正餐達到(dào)3個小時(shí)更好(hǎo)。注意，吃4兩(liǎng)水果要相應減去半兩(liǎng)主食。

小米雜糧粥升糖慢

由于粥需要長(cháng)時(shí)間熬煮，米中的澱粉就(jiù)會(huì)有一部分變成(chéng)分子量小、更易消化吸收的糊精，升血糖作用要強一些。因此，血糖控制較差的糖友不宜喝粥，尤其是白米粥。與吃水果同理，控糖良好(hǎo)的糖友是可以喝粥的，最好(hǎo)選擇雜糧粥，如小米粥、玉米渣粥、各種(zhǒng)雜豆粥等，熬煮時(shí)間不宜太長(cháng)，而且要把粥的量也算在一天的主食定量中。例如，晚上主食的定量是1兩(liǎng)半，可以吃1兩(liǎng)大米飯，再加半兩(liǎng)小米熬的粥，總量還(hái)是1兩(liǎng)半的主食。

總覺得餓，多吃蔬菜粗糧

由于糖尿病治療要求糖友一定程度上忌口，這(zhè)使不少糖友總會(huì)感到(dào)饑餓，但又不敢多吃，怕引起(qǐ)血糖上升。這(zhè)時(shí)建議糖友适當多吃些“低能(néng)量、高容積”的食品，如黃瓜、西紅柿、大白菜、豆芽等含糖量較低的蔬菜，增加飽腹感的同時(shí)也不影響血糖；還(hái)可以用粗雜糧代替部分細糧，因為粗雜糧比細糧更能(néng)填飽肚子，且升糖較慢。

（健康時(shí)報）