又逢正月十五元宵節，面(miàn)對(duì)琳琅滿目、各式各樣(yàng)的湯圓，患有慢性病的人群該如何挑選？今天，北京中醫藥大學(xué)東方醫院營養科醫生魏帼就(jiù)為大家帶來了答案。

具體數值參考自市售湯圓外包裝袋上的營養成(chéng)分表（以每100g為例）。

糖尿病人群：可适量食用無糖湯圓

現在，湯圓餡料大多是甜味的，所以其食物成(chéng)分中白砂糖極為常見。為控制好(hǎo)血糖，糖尿病人群應當在日常生活中減少白砂糖這(zhè)類精制糖的攝入量。如果單從攝入糖分的角度考慮，糖尿病人群适合選擇無糖黑芝麻餡的湯圓。

從營養成(chéng)分表中可以看到(dào)，這(zhè)種(zhǒng)湯圓的碳水化合物含量僅為26.4g，是各類中含量最低的。由于選用木糖醇增加甜度，既不會(huì)影響血糖，還(hái)能(néng)在不降低口感和味道(dào)的前提下，減少精制糖攝入，滿足糖尿病人群在節日裡(lǐ)的需求。

但這(zhè)并不意味著(zhe)糖尿病人群就(jiù)可以大量進(jìn)食無糖湯圓，因為除了要控制精制糖的攝入量外，我們還(hái)要控制總能(néng)量的攝入。因此，無糖湯圓的食量最好(hǎo)控制在60克至80克。

另外，如果是自制湯圓的話，建議在湯圓的糯米皮上做一些改動，增加一些紅薯、紫薯等富含膳食纖維的薯類主食，制作成(chéng)湯圓皮。這(zhè)樣(yàng)既降低了糯米的升糖指數，還(hái)提供了更多的維生素、礦物質和膳食纖維，對(duì)健康十分有利。

高血脂人群：盡量選擇闆栗湯圓和紫薯燕麥湯圓

湯圓餡料的甜度要歸功于白砂糖或木糖醇，但是軟綿流沙的口感，則主要來源于餡料中的油脂，高血脂的人群對(duì)于油脂的攝入要格外注意。從營養成(chéng)分表中可以看到(dào)，市售湯圓中脂肪含量較低的湯圓有闆栗湯圓和紫薯燕麥湯圓，而花生湯圓的脂肪含量最高。所以，高血脂人群盡量選擇脂肪含量低的湯圓。除花生湯圓外，五仁湯圓和無糖湯圓的油脂含量也較高，盡量不要選擇。

自制湯圓時(shí)，餡料建議選擇紫薯、南瓜、闆栗等食材，避免選擇堅果類食材。另外，高血脂人群對(duì)于糖分的攝入也有限制，所以自制餡料中，最好(hǎo)也選擇用木糖醇代替白砂糖增加甜度。

在這(zhè)裡(lǐ)，教大家一個山楂紫薯南瓜餡料的制作小方法：將(jiāng)山楂、紫薯、南瓜去皮去籽蒸熟後(hòu)，加入融化後(hòu)的黃油、煉乳、适量木糖醇調味，搗泥後(hòu)放入鍋中翻炒至略幹，置入冰箱冷藏，随用随取即可。

胃病人群：可以少量進(jìn)食煮湯圓

由于糯米不好(hǎo)消化，很多有胃病的人不敢進(jìn)食。其實，在中醫食療中糯米具有補中益氣、健脾止瀉的作用。隻是進(jìn)食方式會(huì)影響到(dào)它的消化吸收，如果是用來煮粥、釀酒等，就(jiù)相對(duì)好(hǎo)消化一些；如果蒸制成(chéng)糕餅，則不太容易消化。所以，胃病人群可以少量進(jìn)食煮湯圓，但對(duì)于炸湯圓、蒸湯圓或烤湯圓，甚至是酸奶湯圓甜品等就(jiù)不要輕易嘗試了。

自制湯圓時(shí)，可在湯圓皮中增加一些養胃健脾的食材，來減輕糯米黏膩的不适感，比如具有養胃的作用山藥、芋頭。另外，用嫩豆腐一起(qǐ)揉面(miàn)，可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起(qǐ)的不适。同時(shí)，餡料中可增加一些理氣的橘皮，可改善進(jìn)食湯圓後(hòu)引起(qǐ)的胃脹不适感。

接下來為大家介紹一款中藥材養生湯圓——橘皮玫瑰湯圓的做法。

原料：用橘紅、糯米粉和适量白糖作湯圓皮；用雞内金粉、玫瑰、白糖、黃油、面(miàn)粉作湯圓餡

制作方法：橘紅研粉與白糖合勻，加入糯米粉、開(kāi)水混和成(chéng)面(miàn)團。雞内金粉、玫瑰碎末、白糖、黃油及面(miàn)粉拌勻成(chéng)餡，包制成(chéng)湯圓即可。

用途：疏肝理氣、健脾消食。其中，橘紅為成(chéng)熟橘子外層紅色果皮，味甘微苦、性溫、氣味芳香、入脾肺經(jīng)、燥濕健脾；雞内金味甘性平，具有健脾胃、消食積的作用；玫瑰花味甘性溫，可以疏肝解郁、行氣活血；三者合用可疏肝理氣、健脾消食，比較适合胃部不适的人群食用。

減肥人群：控制總能(néng)量攝入，可以選擇酸奶湯圓甜品

減肥人群最主要的是控制總能(néng)量攝入，所以一定不能(néng)進(jìn)食太多湯圓，50克到(dào)60克就(jiù)足夠了。此外，這(zhè)類人群在吃湯圓時(shí)最應該注意吃法。水煮的吃膩了，油炸的能(néng)量太高，烤制的又需要烤箱，所以可選擇酸奶湯圓甜品的方式來滿足食欲，還(hái)不必擔心能(néng)量超标。

隻需將(jiāng)煮好(hǎo)的湯圓瀝幹水分放入碗中，加入無糖酸奶即可。如果要追求美感的話，可放一些堅果、水果碎等食材，既增加了維生素、礦物質的攝入量，口感還(hái)好(hǎo)，也會(huì)給你的減肥食譜中增加一份特殊的香甜。不過(guò)需要注意的是，這(zhè)道(dào)甜品是用來代替早餐或晚餐的，如果是在正常三餐外，再加這(zhè)麼(me)一份甜點，估計減肥就(jiù)事(shì)倍功半了。

（人民網）