很多人想控制體重甚至減肥，這(zhè)也不敢吃那也不敢吃，有的人一味隻吃素，有的人一點澱粉不吃，這(zhè)都(dōu)是不行的。

減肥也得吃點肉

山東大學(xué)齊魯醫院營養科 趙 妍：減肥者往往在減肥過(guò)程中丢失很多肌肉，導緻基礎代謝下降，形成(chéng)“易胖難瘦”體質，不利減肥。而高蛋白食物可增加蛋白質的攝入，幫助肌肉更好(hǎo)地修複和生長(cháng)，并減少流失。而肌肉比重的增加，能(néng)提高基礎代謝，幫助消耗更多熱量。并且蛋白質的飽腹感更強，吃進(jìn)體内需花費很長(cháng)時(shí)間消化、代謝，進(jìn)而使大腦感受到(dào)“飽了”的信号，主動減少進(jìn)食量。充足的蛋白質還(hái)可延緩餐後(hòu)血糖上升速度，滿足身體各器官組織細胞代謝所需等。

不過(guò)，不是所有肉類都(dōu)适合吃。多選擇高蛋白低脂的肉類，高脂的肉類盡量不吃或少吃。蛋白質食物烹調方式可選清炖、白煮、清蒸、醬鹵、涼拌等，少用油炸、蜜汁等做法。高蛋白低脂的食物首選魚蝦，其次是去皮雞鴨，最後(hòu)是瘦的豬牛羊肉，這(zhè)些食物最好(hǎo)餐餐都(dōu)有，一般以1~2兩(liǎng)為宜。特别推薦清蒸魚、水煮蝦，好(hǎo)吃健康，做法簡單。少選脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等。

吃土豆飽腹感強

江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科原主任 張曉燕：土豆是人體食用後(hòu)飽腹感很好(hǎo)的食物，減肥的時(shí)候酌情适量吃點土豆，不但有利于減肥，而且還(hái)不覺得肚子餓。

如果用蒸的方式來處理土豆，對(duì)其中營養物質的影響相對(duì)比較小，且蒸熟後(hòu)的土豆裡(lǐ)維生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維等都(dōu)沒(méi)有多少損失，還(hái)易于消化吸收。

蒸熟後(hòu)的土豆可以壓成(chéng)泥，口感酥軟，更适合老人和孩子吃。不推薦油炸和紅燒，也盡量不要切成(chéng)薄片或者切絲烹饪，容易吸油。

需要說(shuō)明的是，土豆更适合當做主食來吃。因為土豆裡(lǐ)澱粉的含量比較高，計算在主食的範圍内，如果吃了土豆，就(jiù)要減少其他主食的量。

（健康時(shí)報網）